Антиоксидантами называют вещества, способные обезвреживать опасные молекулы-окислители – свободные кислородные радикалы. Такие окислители появляются или как побочный продукт наших обычных биохимических реакций, или же в результате какого-нибудь внешнего воздействия – например, при облучении ультрафиолетом.
Свободные радикалы легко повреждают ДНК, белки и липиды, и могут доставить массу неприятностей клеткам...
подробнее » Иллюстрация к статье:
Обсуждение