Исследователи объяснили, почему в норме растворимые пигменты антоцианы образуют в клетках некоторых растений устойчивые агрегаты, придавая им интенсивную окраску. Эти образования зависят от кислотности среды, концентрации и модификаций антоцианов. Статью о работе опубликовал журнал Current Biology.
Антоцианы – распространенные растительные пигменты из группы гликозидов...
подробнее » Иллюстрация к статье:
Обсуждение